Bueno, programitas a un lado, a mi me dieron ganitas de hacer uno, y como en el mercado encontré una buenísima melva, que es una prima pobre del atún, muy gaditana ella, y muy rica, así que manos a la obra...
.- 1 Melva de 1k aprox.
.-2 ctas de carne de pimiento choricero. ( la venden en botecitos). Si no, remojar 2 pimientos choriceros y con un cuchillo raspamos la carne.
.- 1 cta de pimentón de la Vera.
.-1 pimiento rojo.
.-1 pimiento verde.
.-1 cebolla.
.-1 1/2 de patatas.
.-sal y pimienta.
.-aceite de oliva.
.- 1 vasito de vino.
.-1 trozo de puerro, 2 ajos, ramito de perejil, hoja de laurel (Para el caldo)
PREPARACIÓN:
.-Decimos al pescadero que nos limpie la melva, la corte en dos lomos y nos reserve, la cabeza, la espina y
la parte de las aletas. Con esto nos marcaremos un fumet, para darle más sabor a nuestro guiso.
.-A las espinas le añadimos, los ajos, el puerro, perejil y laurel.Cubrimos de agua y ponemos a hervir unos 15m.colamos y reservamos.
.- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascandolas y reservamos.
.-En cazuela, cubrimos el fondo con aceite de oliva y calentamos. Cortamos la cebolla en plumas finas y añadimos al aceite, cortamos los pimientos en tiras y añadimos sofriendo lentamente.
Cuando este sofrito añadiremos las patatas, la carne de pimiento choricero y el pimentón y rehogamos bien.
.-La melva la cortamos en cubos limpios y sin espinas cubrimos con el vino y reservamos.
.- A las patatas, le añadiremos el fumet y hervimos hasta que las patatas casi estén blandas. En este punto añadimos los taquitos de melva escurridos del vino, que desecharemos y solamente coceremos unos 7 m. que ya estará en su punto, pués deben de quedar jugosos y no secos.
.-Para este guiso debemos usar patatas harinosas de modo que suelten la fécula y nos engorde el caldo. De no ser así, en el punto de añadir el pimentón pondríamos una puntíta de harína y sofreiríamos junto al pimentón.
Servimos espolvoreado de cebollino picado.
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