Bolitas de zanahoria y coco.

Esta recetílla, fácil y económica donde las haya es una de las que mi madre hacia en forma de bolitas o en forma de tarta con galletas, para cumpleaños y ocasiones especiales, porque en casa nos gusta mucho el coco. Así que a mi madre le dedico esta receta.
La tarta, queda pendiente para otro día que también está riquisima .De momento con estas bolitas en poco tiempo y dinero llenamos una bandeja y quedamos estupendamente.

INGREDIENTES:
.-250 gr. de zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
.-200 gr. de azúcar.
.-200 gr. de coco rallado (más unas cucharadas para rebozarlas)
PREPARACIÓN:
.- Ponemos a hervir las zanahorias en una cazuela con el agua necesaría solamente para cubrir nuestras zanahorias. Dejar cocer hasta que esten tiernas.
.-Escurrimos ligeramente si ha quedado mucha agua y chafamos con un tenedor o bien en nuestra thermomix unos segundos a vel 4. Ligeramente, no debe quedar un puré fino, ni tampoco trozos.
.- Mezclamos con el azúcar y el coco y volvemos a mezclar bien hasta que quede una pasta.
.-Dejamos enfriar unos 30m en la nevera.
.- Hacemos bolitas y rebozamos en coco rallado. Si lo deseamos lo ponemos en moldecitos de papel de los pequeñitos de trufas.
.- Enfriamos de nuevo y a disfrutar de nuestras bolitas!!!