Pimientos del piquillo rellenos, en vinagreta.

Esta es una receta de la revista thermomix de este mes, perfecta para estos dias de Semana Santa y para dejarla  hecha con antelación.

INGREDIENTES:

.-100 gr. de palitos de cangrejo.

.-150 gr. de atún en aceite.

.- 1 huevo duro.

.-50 gr. de mayonesa.

.-12 pimientos del piquillo.

VINAGRETA:

.-50 gr. de pimiento verde.

.-50 gr. de pimiento rojo.

.-50 gr. de cebolleta.

.- 25 gr. de vinagre.

.-50gr. de aceite de oliva + 20 del aceite de las latas de atún.

PREPARACIÓN:

Si se hace en thermomix poner en el vaso, el huevo y los palitos en trozos y picar 2 seg. vel4. Si no picar a mano lo más pequeño que podamos.

Escurrir y guardar el aceite del atún y añadir al vaso junto a la mayonesa, dar unas vueltas mezclando bien.

.-Con este compuesto rellenamos los pimientos y vamos colocando en una fuente.

VINAGRETA:

.-Ponemos los pimientos y la cebolla en trozos, vinagre y sal.El aceite del atún y añadimos aceite de oliva hasta completar 70 gr. 30 seg/vel5

Verter sobre los pimientos y presentar. Admite muy bien esparragos y langostinos, con lo que nos quedará un plato de 10.