sábado, 7 de febrero de 2015

Timbal de escalivada con patatas.

Esta es una receta de la revista de febrero de thermomix, y no he tardado nada en hacerla, por supuesto se puede hacer de forma tradicional, asando como queramos la berenjena, el pimiento, la cebolla y las patatas en rodajas no muy finas, para que no se rompan.
Por supuesto que una buena anchoa hará de esta sencilla ensalada un plato de luxe. También se me ocurre que quedaría bien con melva o caballa en filetes.
INGREDIENTES:
.- Una berenjena grande.
.-1 pimiento rojo grande.
.- 1 cebolla grande partida por la mitad.
.-500 gr. de patatas en rodajas.
.-2 huevos cocidos.
.-1 lata de anchoas en aceite de oliva.
.-100 gr. de aceite de oliva.
.-sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
.-Si lo hacemos en thermomix ponemos  1l. de agua en el vaso o aprovechamos para hacer una crema de verduras etc..
.-Envolvemos la cebolla, la berengena ,el pimiento, pintados de aceite y sal en papel film,los huevos también y los ponemos en el varoma.Las patatas cortadas en rodajas, las ponemos en el cestillo. Tapamos y programamos 45m /varoma/ vel.1
Pelamos las verduras y troceamos en tiras y la cebolla en rodajas finas, reservando el jugo. Pelar los huevos y cortamos en rodajas.
Con ayuda de un aro de emplatar, ponemos capas de patata, berenjena, pimiento, cebolla, salpimentamos entre capas.
Ponemos encima las rodajas de huevo duro y las anchoas.
Mezclamos en jugo reservado de las verduras y mezclamos con el aceite, y aliñamos nuestro timbal.


viernes, 6 de febrero de 2015

Peras al vino blanco.

Las peras al vino, son un postre clásico y riquisimo, que de vez en cuando lo hago en casa, unas veces con vino tinto y otras al vino blanco especiado, que no veais como huelen. De cualquier manera quedan exquisitas,y si usamos un buen vino, mucho mejor aún.
INGREDIENTES:
.-4 peras conferencia peladas y partidas por la mitad.
.-1/2 l. de vino blanco.
.-1 rama de canela.
.-1/2 vaina de vainilla.
.-3 estrellas de anís.
.-150 gr. de azúcar.
.-Poner a cocer el vino con la canela, vainilla y azúcar y anís hasta que estè disuelto.
.-Añadimos las peras y cocemos hasta que las peras esten tiernas, pero enteras.
.-Servimos las peras con su almibar de vino.

miércoles, 4 de febrero de 2015

Ternera con verduras en crock pot.


  1. Enamorada de mi nueva olla de cocción lenta, que transforma piezas de carne de 2ª , algo más durilla en una carne tiernísima y apetecible, es lo que tiene esta ollita, que agradece los cortes menos tiernos y en consecuencia más baratos, que eso también se agradece.
INGREDIENTES:
.-1 k aproximadamente de carne de ternera en un trozo, tapilla, redondo, etc...
.-1/4 de apio troceado.
.-1 puerro troceado.
.- 1 cebolla troceada.
.-1 o 2 zanahorias troceadas.
.-2 ajos.
.-3 patatas grandes, peladas y en trozos medianos.
.- Unos ramilletes de brócoli.
.-2 clavos.
.-2 hojas de laurel.
.-Sal y pimienta.
 .- 1 ramita de romero.
.-1 cda de bovril. o caldo de carne.
.- 4 cdas de tomate triturado.
PREPARACIÓN:
.-Ponemos en el fondo de la olla las verduras y las patatas y los ajos picaditos, y encima la carne.
.- Mezclamos el bovril con 1/4 l de agua y el tomate y mezclamos.
.-Lo añadimos a la olla.
.-Salpimentamos y añadimos laurel, clavos romero.
Programamos 4 horas en alta u 8 horas en baja. (Yo siempre que puedo utilizo la baja).
Una vez terminada la cocción, saco la carne en una fuente y reduzco la salsa de las verduras  a fuego fuerte con una cdta de maizena disuelta en agua. y le damos un hervor.