Cous cous con pollo y salsa de ciruelas y pasas.

En casa nos encanta el cous cous y este es una forma más. Lo hacemos en el varóma, es una receta de una revista de thermomix y la verdad es que sale muy bueno y sin complicaciones. Yo le añadí unas pasas sin hueso que me parecia que también le iban bien. Espero que os guste !                                                        

INGREDIENTES:

.-PARA EL COUS-COUS.

.-Mantequilla para untar el molde.

.-300 gr. de cous-cous precocido.

.-200 gr. de agua.

.-Necesitaremos un molde de corona u otro que quepa en el varoma.

.-PARA LA SALSA.

.-800 gr. de pechuga de pollo o contramuslos en tiras sin  huesos ni piel.

.-200 gr. de cebolla en cuartos.

.-1 diente de ajo.

.-30 gr. de aceite de oliva.

.-600 gr. de agua.

.-100 gr. de ciruelas pasas.

.- 50 gr. de almendras tostadas peladas.

.-1/2 cta de curry.

.-1/2 cta de canela.

.-1/2 cta de curcuma.

.- 1/2 cta. de pimienta.

.-1 pastilla de caldo de pollo.

.-1 cta de azúcar.

PREPARACIÓN:

.-Untamos el molde con mantequilla y ponemos el cous-cous y el agua y dejamos reposar 5m.

.-Ponemos en el varoma  tapamos y reservamos.

.-Ponemos en el vaso, la cebolla en cuartos y el diente de ajo y el aceite y troceamos 3 seg/vel4.

.-Sofreimos 10m/varoma/vel 1. Despues triturar 10 seg. vel 8.

.-Añadimos el agua y la pastilla de caldo junto con todas las especies, el azucar, las ciruelas pasas.

.-Poner el varoma en su posición y programamos 20 m/varoma/izquierda/ vel/ cuchara.

.-Añadir el pollo salpimentado y programar 7m/varoma/izquierda/cuchara.

.-Verter en una fuente el cous-cous y en el centro ponemos el pollo, y adornamos con las almendras tostadas. Y a disfrutar!!

Albondigas de patata con bacalao.

Un guiso de albondigas de bacalao, más antiguo que el hilo negro, de esas recetas de crisis, que cunden mucho, un poco entretenida eso si! pero os aseguro que merece la pena!! La foto tampoco las hace justicia, jaja pero estan muy ricas os lo aseguro!

INGREDIENTES:
.- 500 gr. de patatas.
.-250 gr. de migas de bacalao desalado.
.- 1 diente de ajo picado.
.-perejil picado.
,.2 huevos batidos.
.-sal, pimienta.
.-Harína para rebozar las albondigas.
.-Aceite para freir.
.-1 puerro (la parte blanca)
.-1 cebolla.
.-Azafrán en rama.
.-Caldo de pescado o pastilla.
.-1 huevo duro.

PREPARACIÓN:
.-Ponemos a cocer las patatas peladas y en trozos, salpimentamos y encima ponemos un colador con el bacalao para que se nos haga al mismo tiempo al vapor.
.-Retiramos cuando el bacalao esté hecho (Tarda menos que las patatas).
.- Escurrimos bien las patatas y mezclamos con el bacalao aplastando bien.Añadimos ajo, perejil, huevos, y mezclamos bien haciendo un puré espeso. Dejamos enfriar para poder manejar mejor al formar las albóndigas
Formamos las albóndigas, pasamos por harína  y freímos. Con cuidado que son delicadas y se pueden romper. Apartamos en un plato con papel absorbente.
.- En una tartera grande ponemos a pochar la cebolla y el puerro picado y otro ajito picado, cuando esté añadimos el azafrán y tostamos.
Añadimos el agua o caldo y dejamos que hierva 10m.
Ponemos con cuidado las albondigas en el caldo y dejamos cociendo lentamente otros 15m aproximadamente hasta que la salsita tome cuerpo, sin mover, solo moveremos la tartera, ya que se deshacen facilmente. Servimos con huevo duro si nos gusta!

Stollen, (pan dulce de navidad)

Un rico pan dulce, de origen Alemán muy tipico de estas fiestas Navideñas que se nos avecinan.
Sus ingredientes principales son las almendras, y frutas variadas escarchadas así como pasas, piñones etc..
Una delicia que a todos gustará y no es nada complicado de hacer aúnque de entrada lo parezca.
Esta receta es de una revista de Navidad de thermomix, pero podemos como no amasarla a mano como toda la vida de Dios.

INGREDIENTES:
PASTA DE ALMENDRAS:
.-100 gr. de azúcar glace.
.-120 gr. de almendras molidas.
.-1 clara de huevo L.
STOLLEN:
.-100 gr. de almendras crudas.
.-400 gr. de harína de fuerza.
.-40 gr. de levadura de levadura fresca (tacos de Mercadona)
.-120 gr. de leche a temperatura ambiente.
..1 huevo.
.-1 pellizco de sal.
.-100 gr. de pasta de almendras (De la que hemos hecho)
.-200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
.-100 gr. de frutas confitadas en trocitos pequeños.
.-250 gr. de pasas sin semillas.
.-40 gr. de ron.(remojar las pasas)
.- Mantequilla derretida para pintar el stollen.
.-50 gr. de azúcar glace para espolvorear nuestro stollen .
PREPARACIÓN:
.PASTA DE ALMENDRA:
.- Mezclamos, el azúcar glacé con la harina de almendras y la clara de huevo batida ligeramente y mezclamos.
En thermomix 14 seg./vel 6. Reservamos tapado.
STOLLEN:
.-Trituramos  las almendras crudas (deben de quedar cubitos pequeños) en thermomix 5 seg/vel 5.
.-Disolvemos la levadura en la leche tibia y mezclamos con la harína, la mantequilla, el huevo, pizca de sal y 100 gr. de la pasta de almendra reservada,( el resto lo reservamos). Amasamos todo hasta que quede una masa ligada y flexible.
En thermomix 3m/vel espiga.
.- Reposamos la masa tapada unos 30m.
Pasado este tiempo mezclamos la masa con las almendras en cubitos, las frutas las pasas y el ron, y volvemos a amasar. En thermomix 2m/vel espiga.
.-En superficie enharinada, estiramos la masa y formamos un cuadrado de unos 30x30 cm. dejando una de las partes de ese cuadrado un poco más gruesa.
En el centro del cudrado ponemos el resto de la pasta de almendras echa un rulito largo.
.-Ponemos sobre un papel de hornear y doblamos primero el lado más delgado ayudados con el papel y encima el lado más grueso que debe quedar arriba.
.-Volvemos a dejar reposar otros 30 m.
.-Precalentar el horno a 180º .
.-Hornear el pan durante 40m.
.-Cuando lo saquemos lo pincelamos en caliente con mantequilla derretida. Enfriamos.
.-Cuando enfrie volvemos a pintar con mantequilla  y espolvoreamos con una generosa capa de azúcar glacé, ayudados de un colador.
Espero que os guste y disfrutéis haciéndolo.

Chili con carne en olla lenta (crock-pot)

Hace un año desde que me compré la primera  olla lenta o crock pot, que fué la mini  de M.G.I para probar, pués no paraba de leer las bondades de esta ollita que trabaja mientras dormimos (en mi caso) y te encuentras tu guisito tierno y jugoso.
Todavia estoy aprendiendo y copiteeando de los pocos blogs que nos ponen recetas para esta olla, expecialmente de "Crockpoting."
Esta en concreto es una adaptación de "Cocina sin prisas".Esta receta la hago hace muchos años en olla normal, pero en esta que nos ocupa se concentran olores y sabores y sale un guiso delicioso, para los amantes de los sabores fuertes.
Si quereis las judias negras o rojas las podeis poner en remojo y cocerlas durante 15 m en olla normal, pués desprenden una toxina que en la olla debida a su baja temperatura no la elimina.Después de esto agregais al guiso desde el principio. Yo para evitarme este paso usé judias de bote de buena calidad y se añaden en las últimas cuatro horas, y quedan estupendas.
Las especies que llevan son un poco a gusto del consumidor, depende si gusta más o menos fuerte o picante añadiremos más especias. Con las que pongo queda suave.

INGREDIENTES:
.- 500 gr. de carne de ternera picada.
.-2 latas pequeñas de tomate troceado.
.-1 brick de tomate frito.
.-1/2 lata de de cerveza. (si vemos que hace falta, le añadimos más)
.- 1 cebolla grande picada.
.-4 dientes de ajo.
.-1 o 2 cta de comino (a gusto)
.- 1 cta de cayena en polvo.
.- Guindilla o tabasco (opcional)
.-1 cda de oregano.
.-1 bote de judias rojas cocidas de buena calidad.
.-1 bote pequeño de maiz dulce.
.-1 cebolla roja y cilántro picado (opcional).
PREPARACIÓN:
.- Ponemos el aceite en nuestra sartén y sofreímos la cebolla y los ajos picados. Cuando quede transparente, añadimos la carne picada, y sofreímos hasta que pierda el color rosado y quede suelta.
Escurrimos un poco el aceite si es necesario y añadimos a nuestra olla lenta, los tomates, las especies y la cerveza. Tapamos y programamos al menos 8 horas.
En este punto añadimos, las judias rojas lavadas, el maiz y el chocolate (este le dará suavidad al plato).
y dejaremos durante al menos 1 hora más.
A ver ,el sabor del plato quedará más concentrado cuanto más tiempo lo tengamos, yo lo tuve unas 14 horas en total, pero eso ya lo dejo a vuestra elección, pero al  menos 8 horas el baja y una hora más al echar las judias y el maiz.
Se puede servir con arroz blanco y poner por encima cebolla roja y cilantro picado, o queso rallado.
También podemos rellenar unas barquitas de tortas mexicanas o estilo burrito etc.. eso ya va a vuestro gusto. Yo frio unos triangulos de tortitas y los pongo para acompañar.

De cualquier manera está rico.
Espero que os guste!!

Arroz de coliflor

Hoy os traigo una receta sana, fácil y rápida. Ideal para estos días de después de fiestas, donde nos ponemos moraos de buñuelos y huesitos de Santo.
No es arroz con coliflor es arroz de coliflor, recetilla que saqué de un video de youtube del Chef Roger.

INGREDIENTES:
.-1 coliflor pequeña.
.-1 diente de ajo.
.-1 pimiento verde.
.-1 pimiento rojo.
.-1 pimiento naranja. (opcional)
.-aceite de oliva.
.-sal.
.- 1 ramita de tomillo u otra hierva al gusto.
.- 1/2 pastillas de caldo de pollo desmenuzada.
.- 1 ramita de tomillo u otra hierva al gusto.
PREPARACIÓN:
.- Limpiamos la coliflor y cortamos los arbolitos (sin el tronco).
.-Picamos el ajitos muy fino, y los pimientos en cuadritos pequeños(brunoise)
.- Ponemos el aceite,unas 2 cdas y echamos el ajito picado.
.-Sin que se nos queme el ajo añadimos los pimientos y freimos a fuego lento hasta que pochen.
.-Mientras tanto ponemos en la thermomix los arbolitos de la coliflor en varias veces trituramos 3-4 seg/vl-4
(Toda junta no, que se licuara).
.-La textura debe  quedar como el arroz, de ahí el nombre de la receta.
.-Añadimos la coliflor a nuestro sofrito y salteamos añadiendo un poco de caldo en pastilla(si gusta)
y una ramita de tomillo u otra hierva que nos guste.
Tapamos, sin añadir nada de agua y dejamos unos 5 m. aprox. Nos debe de quedar un poco crujiente, aúnque eso ya irá en gustos.
Espero que os guste!! Si no estamos a dieta y somos los novi@s de la muerte según la O.M.S le podemos añadir bacón, jamón, pavo etc.. y será una cenita muy completa.
Los niños se lo comeran y no notarán que es coliflor.

Caramelos para la tos y suavizar la garganta.

Empieza el invierno y los resfriados y las carrasperas, para lo que estos caramelillos para la tos nos vendrán genial. Los ví hacer en un video en inglés que cayó por mi muro y enseguida me puse manos a la obra.

Los ingredientes no pueden ser más naturales: Clavo, con propiedades anéstesicas y analgésicas.El jengibre con propiedades antiinflamatorias y digestivas. Y la miel y el limón altamente recomendables para suavizar y como antisépticos y antibacteriános naturales. O sea un chollo de caramelitos, jajaja.

Eso si, no los mastiquéis que se pegan mucho a los dientes, chuparlos despacito. También se pueden disolver unos cuantos en una tacita de agua hirviendo o añadirselo a un té.

INGREDIENTES:

.- Una taza de té de azúcar.

.- 1/2 taza de agua.

.- 1 cta de jengibre en polvo.

.-1 cda de zumo de limón.

.-1 cda sopera de miel.

.-6 clavos en polvo. o molidos finamente en el mortero.

.-Azúcar glacé.

PREPARACIÓN:

.- Poner un cazo con el agua y el azúcar y añadiremos todos los demás ingredientes, y coceremos durante unos 25 m a fuego o y sin dejar de remover.

Dejamos 5 m enfriar un poco y con la punta de la cuchara vamos poniendo en un papel de horno gotitas más o menos grandes a nuestro gusto.

Cuando enfrian, le echamos por encima azúcar glacé y rebozamos bien, con el fin de que no se peguen unas con otras.

Yo las he guardado en una latita pequeña, guardar al fresco que si no se 

pegan mucho.
Espero que os gusten y os vengan bien.

ua

Bolitas de zanahoria y coco.

Esta recetílla, fácil y económica donde las haya es una de las que mi madre hacia en forma de bolitas o en forma de tarta con galletas, para cumpleaños y ocasiones especiales, porque en casa nos gusta mucho el coco. Así que a mi madre le dedico esta receta.
La tarta, queda pendiente para otro día que también está riquisima .De momento con estas bolitas en poco tiempo y dinero llenamos una bandeja y quedamos estupendamente.

INGREDIENTES:
.-250 gr. de zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
.-200 gr. de azúcar.
.-200 gr. de coco rallado (más unas cucharadas para rebozarlas)
PREPARACIÓN:
.- Ponemos a hervir las zanahorias en una cazuela con el agua necesaría solamente para cubrir nuestras zanahorias. Dejar cocer hasta que esten tiernas.
.-Escurrimos ligeramente si ha quedado mucha agua y chafamos con un tenedor o bien en nuestra thermomix unos segundos a vel 4. Ligeramente, no debe quedar un puré fino, ni tampoco trozos.
.- Mezclamos con el azúcar y el coco y volvemos a mezclar bien hasta que quede una pasta.
.-Dejamos enfriar unos 30m en la nevera.
.- Hacemos bolitas y rebozamos en coco rallado. Si lo deseamos lo ponemos en moldecitos de papel de los pequeñitos de trufas.
.- Enfriamos de nuevo y a disfrutar de nuestras bolitas!!!

Buñuelos de viento.

Se acerca la fecha de todos los Santos, y con el fín de que no se pierdan las tradiciones que son nuestras de toda la vida publico estos buñuelos de viento, que podemos rellenar de lo que queramos, crema pastelera, trufa, nata montada, etc... y que por cierto en las pastelerias son muy caros.
Debo avisaros de que con esta receta salen muchos, pero no aconsejo hacer menos porque se pierde la masa en el vaso. Además que estoy segura que no va a sobrar ni uno.

 INGREDIENTES:
.-4 huevos.
.-50 gr. de mantequilla (no margarina)
.-50 gr. de manteca de cerdo.
.-250 cl de agua.
.-170 gr. de harína.
.-1 cta de postre de levadura royal.
.-1/2 cta de sal.
.-1 cta de postre de azúcar.
.-Azucar glace para rebozar.
.-Aceite de girasol para freir.
.- Nata montada azucarada, chocolate yo use la misma nata montada con dos cdas de cacao en polvo y crema pastelera.

PREPARACIÓN:
THERMOMIX
.-Ponemos en el vaso,el agua, la manteca , la mantequilla, la sal y el azucar y programamos 8m/100º/vel4
.-Incorporamos la harína con la levadura y mezclamos durante 15 seg. a vel 4.
.- Sacamos el vaso de la máquina y reposamos para que enfrie un poco durante unos 10 m.
.-Batimos los huevos ligeramente en un bol y ponemos el vaso en la máquina a vel 4 sin tiempo.
.-Vamos añadiendo el huevo poco a poco durante aproximadamente 1 .1/2.
. Quedará una masa uniforme ni dura ni blanda, que volveremos a dejar reposar otros 5m.
.-Pondremos el aceite a calentar en abundante aceite en una sartén honda o bien en freidora.
.-La masa la ponemos en una manga pastelera, con boquilla lisa de 1cm aproximadamente, (más gordo que un churrito.) y vamos cortando con un cuchillo en trocitos pequeños como de 1. 1/2cm. Y vamos echando en el aceite caliente.Los bueñuelos se iran dando la vuelta solos por lo que no deben de estar muy apretados en la sartén.
Si no tenemos manga podemos hacerlo a cucharaditas, siempre tendremos en cuenta que estos buñuelos se inflan casi el doble y lo ideal es hacerlos de bocado.Por lo que si  nos pasamos nos saldrán enormes.
Estos buñuelos son casi huecos por lo que son ideales para rellenar, aunque también se pueden comer rebozados en azúcar glace.
TRADICIONAL:
Si los queremos hacer sin thermomix, se hacen igual. Calentamos el agua con la manteca, mantequilla , sal y azúcar.
Cuando hierva, añadiremos la harína y la levadura de golpe y amasamos con una cuchara de palo fuera del fuego, hasta que se quede una masa lisa.Dejaremos enfriar un poco, si no los huevos se cuajarán.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno. No echaremos otro hasta que no esté incorporado el anterior.
Y así hasta que se integren los 4 huevos.
A mano es un poco más trabajoso pero se consigue, también se puede con varillas electricas que nos quitarán trabajo.
Para el relleno daremos un corte una vez frios con unas tijeras y con la manga con una pequeña boquilla rellenando nuestros buñuelos.
Nota: se pueden aromatizar con unas gotas de esencia de naranja, vainilla u otra que nos guste.
Y a disfrutar!
En thermomix se hacen en un momento sin trabajo ninguno.

Sopa de fideo oriental

Como ya sabeis me encanta la cocina china sobre todo la que hago en casa. Hoy me decidí por una receta que ví en un video del Chef Roger que tiene un canal muy simpàtico en you-tube. La vi ideal, para mis cenas de temática china ahora en invierno apetece sopita.

INGREDIENTES:
2-Zanahorias cortadas en tiras pequeñas.
6-  champiñones en rodajas.
1- cebolleta con lo verde (que es lo que usaremos)
Un trozo de  gengibre fresco.
.- 1 cta .salsa soya
.- Unas hojas de col cortadas en tiras.
.-Caldo de pollo.
.- Fideos de arroz o cualquier otro fideo chino.
.-sal, aceite girasol o sésamo (si tenemos)
PREPARACIÓN:
.-Pelamos bien el gengíbre y cortamos en cubitos.
.-Ponemos 2 cdas de aceite en una olla y sofreímos ligeramente, añadimos la cebolleta verde en rodajitas finas y añadimos, también las zanahorias , las hojas de col fileteadas finas y los champiñones, y rehogamos bien. Añadimos la cucharadita de soya y el caldo de pollo.
Cuando hierva uno diez minutos añadiremos el fideo chino que aúnque parece alambre, se cuecen enseguida, así que en cuanto estén apartamos. y servimos.
Sacamos los fideos y encima pondremos las verduras y el caldo.





                                                                  

Marmitako de Melva.

La semana pasada semana  en el programa de Tv. Top Chef, que sigo religiosamente, pusieron una prueba en la que tenían que hacer un marmitako de diferentes pescados.Desde el clásico bonito del Norte a la humilde caballa. No lo hicieron muy bien a decir verdad, como yo digo: Mucho lirili y poco lerele,jaja
Bueno, programitas a un lado, a mi me dieron ganitas de hacer uno, y como en el mercado encontré una buenísima melva, que es una prima pobre del atún, muy gaditana ella, y muy rica, así que manos a la obra...

INGREDIENTES:
.- 1 Melva de 1k aprox.
.-2 ctas de carne de pimiento choricero. ( la venden en botecitos). Si no,  remojar 2 pimientos choriceros y con un cuchillo raspamos la carne.
.- 1 cta de pimentón de la Vera.
.-1 pimiento rojo.
.-1 pimiento verde.
.-1 cebolla.
.-1 1/2 de patatas.
.-sal y pimienta.
.-aceite de oliva.
.- 1 vasito de vino.
.-1 trozo de puerro, 2 ajos, ramito de perejil, hoja de laurel (Para el caldo)
PREPARACIÓN:
.-Decimos al pescadero que nos limpie la melva, la corte en dos lomos y nos reserve, la cabeza, la espina y
la parte de las aletas. Con esto nos marcaremos un fumet, para darle más sabor a nuestro guiso.
.-A las espinas le añadimos, los ajos, el puerro, perejil y laurel.Cubrimos de agua y ponemos a hervir unos 15m.colamos y reservamos.
.- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas chascandolas y reservamos.
.-En cazuela, cubrimos el fondo con aceite de oliva y calentamos. Cortamos la cebolla en plumas finas y añadimos al aceite, cortamos los pimientos en tiras y añadimos sofriendo lentamente.
Cuando este sofrito añadiremos las patatas, la carne de pimiento choricero y el pimentón y rehogamos bien.
.-La melva la cortamos en cubos limpios y sin espinas cubrimos con el vino y reservamos.
.- A las patatas, le añadiremos el fumet y hervimos hasta que las patatas casi estén blandas. En este punto añadimos los taquitos de melva escurridos del vino, que desecharemos y solamente coceremos unos 7 m. que ya estará en su punto, pués deben de quedar jugosos y no secos.
.-Para este guiso debemos usar patatas harinosas de modo que suelten la fécula y nos engorde el caldo. De no ser así, en el punto de añadir el pimentón pondríamos una puntíta de harína y sofreiríamos junto al pimentón.
Servimos espolvoreado de cebollino picado.

Cous cous de cordero y pollo

El cous cous, es una de las recetas más famosas de cocina Marroqui, aúnque he de decir que allí solo se come en ocasiones especiales y casi siempre para agasajar a algún invitado o en bodas y fiestas.
Así me lo contó Shara, una amiga marroqui que estuvo cuidando de la abuela algunos años y a quien ya consideramos una más de la familia.
Ella es en realidad la autora de esta receta, que yo copio y hago al pie de la letra. Menos la sémola que ella la cuece al vapor y "soba" durante un buen rato, y yo lo uso del instantáneo que sale la mar de bueno y no da tanta tarea.

INGREDIENTES:
.-1 paquete de cous cous precocido.
.- Paleta , pierna, costillas o cuello de cordero en trozos grandes, aprox. 1 k. Vale cualquier carne de cordero al gusto) Yo siempre guardo los trozos feos del corte del cordero, la falda etc...
.-1 muslo de pollo.
.-4 tomates troceados en cuartos.
.-1 calabacín mediano en ruedas gordas.
.-1 berenjena en ruedas gordas.
.-2 zanahorias limpias y cortada en trozos grandes.
.-2 cebollas en cuartos.
.-1 Hinojo (opcional, pero a mi me encanta)
.-2 cdas de salsa de tomate frito.
.-1 bote de garbanzos cocidos lavados y escurridos.
.-Aceite.
.-Sal y pimienta.
.-2 cdta de pimentón.
.-1 cdta de canela.
.-1 cdta de nuez moscada.
.- 1 cdta de comino.
.-2,1/2 l. de agua hirviendo.
PREPARACIÓN:
.- Yo lo he hecho en la olla G.m. podemos hacerlo en la olla expres normal o en olla normal, la única diferencia es el tiempo.
.-Ponemos en la olla un chorreón de aceite en la cubeta y calentamos.
  Doramos la carne troceada, junto con la cebolla en cuartos, y removemos hasta que tenga un bonito color dorado, añadimos todas las verduras y mezclamos unos minutos, añadimos las especias, sal y pimienta y rehogamos unos dos minutos más.Añadimos las dos cdas de tomate frito y dejamos 5 m a fuego suave.
.-Añadimos el agua hirviendo, cerramos la olla y programamos 20 mn en guisos, alta presión.
.-Despresurizamos y añadimos los garbanzos cocidos, dando un hervor conjunto.
.-Hidratamos el cous cous según las indicaciones del paquete, y soltamos el grano con un tenedor.(Debe de quedar muy suelto).
.-Se sirve el cous cous, debajo, la carne , verduras y garbanzos encima y el caldo a parte, que se le vá añadiendo al guiso al gusto.
.-A mi el caldo me gusta mezclarlo con salsa Harissa que es una salsa picante marroquí, que viene en tubo, pero esto es opcional.
Espero y deseo que os guste, si tenéis alguna duda me preguntais, y ya sabéis que vuestros comentarios, son siempre bienvenidos.

Niños envueltos o rellenitos

Ésta es una receta que tomé de un programa de tv. de hace años creo que se llamaba "adivina quien viene a cenar" o algo así, y desde entonces la hago a menudo en casa, porque aunque es un poco entretenida, merece la pena porque queda rica y muy lucida.
La suelo acompañar de patatas fritas o puré de patatas, o también alguna verdura salteada, todas ellas quedarán bien de guarnición.
Se pueden hacer de escalopines de ternera o jamón de cerdo, (de lomo queda más seco) o también con filetes de pechuga de pollo. En cualquier caso deben ser filetitos finos y no demasiado grandes.

INGREDIENTES:
.- 1/2  kilo de filetitos finos.
.-Unas hebras de azafrán
.-2 huevos cocidos.
.-100 gr. de bacon en taquitos pequeños.
.-Sal, pimienta y nuez moscada
.-aceite para freir.
.-1 cebolla grande.
.-2 dientes de ajo.
.-2 hojas de laurel.
.- 1 vasito de wisky, coñac, o vino blanco, lo que tengamos.
.-Pastilla de caldo.
.-Harina para rebozar.
PREPARACIÓN:
.- Salpimentar los filetitos.
.-Picar los huevos cocidos y el bacon.
.-Rellenar con estos los filetitos y enrollar cerrando con un palillo y pasar por harina apretando.
.-Poner un vasito pequeño de aceite en una sartén y freir a fuego medio para que no se quemen, e ir reservando.
Una vez que los hayamos frito todos, colamos el aceite y freimos en él, la cebolla cortada fina y los ajos picados.
Cuando esté transparente la cebollita, añadimos el laurel, el vino, pimienta,azafrán, nuez moscada y dejamos que evapore el alcohol unos 10 minutos.
Entonces cubrimos de agua y añadimos la pastilla o cacillo de caldo, y dejamos reducir hasta que estén tiernos y la salsa en su punto unos 20 o 25minutos.
Si lo deseamos se puede pasar la salsa por la turmix.

Corn dogs o salchichas rebozadas.

Estas salchichas son típicas en EE.UU en ferias , de venta en puestos y food Trucks tan de moda en nuestro país en este momento. O sea que se comen por la calle y son las favoritas de los niños.
Se trata de una salchicha en una brocheta, rebozada y frita, así sin más! Vamos con la recetilla!!

INGREDIENTES:
.-150 gr. de harína de maíz precocida P.a.m
.-150 gr. de harína normal.
.-1 cda de aceite de girasol.
.- 450 ml de leche.
.-1 sobre de levadura royal.
.- 1/2 cda de sal.
.-2  cda de azúcar.
.-1 huevo.
.- una pizca de colorante.
.-Salchichas de Frankfurt
.- aceite para freir.
.-Palitos de brochetas.
PREPARACIÓN:
.- Mezclamos batiendo la leche con  el huevo.
.- En otro bol, mezclamos los demás ingredientes, harinas, aceite, levadura, sal ,azúcar, colorante,cda de aceite yremovemos y le añadimos la leche con el huevo,hasta que tengamos una masa que no esté demasiado espesa.
.-Pasamos las salchichas ligeramente por harína y pinchamos atravesando en un palo de brocheta.
.- Ponemos la masa en una jarrita honda o en un vaso de tubo, y vamos mojando hasta cubrir la salchicha y metemos en el aceite caliente a 180º . Freimos hasta que estén doradas.
.- La fritura puede ser en un cazo hondo o en mi caso una freidora donde quepa toda la salchicha.
.-Se sirven con ketchup y mostaza, o la salsa que mas nos guste. Y a disfrutar..!

Gazpacho de manzana y pepino

Una buenisima receta de mi admirado blog Canecositas.Empeñada este verano en hacer gazpachos de todos los colores, olores y sabores, he dado con este de manzana y pepino, que es super refrescante y muy ligerito, aquí os dejo la receta en thermomix, pero como siempre os digo que se puede hacer con cualquier batidora, por supuesto.

INGREDIENTES:

.- 500 gr. de pepino pelado y cortado.

.-1 manzana grande verde, pelada y cortada.

.-1/2 diente de ajo.

.-Aceite de oliva, vinagre y sal.

PREPARACIÓN:

.-Poner en el vaso todos los ingredientes y triturar 2 m/ vel progresiva 5-10.

.-Servir bien frio. Yo lo puse en vasitos individuales y ya veis lo bonito que queda., espero que os guste.

Helado de pastelitos pantera rosa.

Ir a una heladería en estos momentos, se convierte en un mar de dudas a la hora de elegir el sabor del helado. Desde que me compré la heladera procuro imitar los que voy probando y que se me antojan en las heladerias y en una,probé este de pastelitos pantera rosa, porque en mi juventud me volvían loca y me puse manos a la obra.
Si os gustan estos pastelitos pantera rosa, os gustará este helado.

INGREDIENTES:
.-200 cl. de leche entera.
.-50 gr. de azúcar y 50 gr de azúcar invertido.
.-4 pastelitos pantera rosa.
.-200 gr. de nata de montar.35% m.g.
.- 2 yemas de huevo.
PREPARACIÓN:
.- Ponemos la leche y 3 de los pastelitos y trituramos hasta que estén deshechos y reservamos.
.- Batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen y añadiremos el azúcar invertido. (Este es para que no cristalice el helado.Si no tenemos ponemos el doble de azúcar.)
.-Si el color no resulta el que deseamos añadiremos unas gotas de colorante rojo.
.-Mezclamos los dos compuestos y ponemos en el fuego unos minutos sin que llegue a hervir. En thermomix unos 2m/90º/vel1
Cuando tengamos una mezcla uniforme, apartamos y dejamos enfriar en la nevera, a ser posible toda una noche.
.-Montamos bien , la nata bien fria  y unimos a nuestra crema con movimientos envolventes.
.-Lo ponemos en la heladera en marcha y cremamos unos 25m.
.-Antes de sacar el helado le añadimos un pastelito a trocitos pequeños.(A mí me gusta así con trocitos) esto es opcional.
.- Ponemos en un tuper nuestro helado y enfriamos unas horas. (yo hice las fotos recien salido de la heladera y se deshacía rápido con el calor que hace). Está muy rico!!

Gazpacho de melón Cantaloup con jamón.

Una entrada perfecta servida en vasitos individuales, para mí, queda rico y muy vistoso.Uno más en el apartado de gazpachos, si los queremos llamar así.

INGREDIENTES:

.-1 melón Cantaloup (pesan al rededor de 1k)

.-1 tomate de pera pelado.

.- 50 cl de aceite de oliva.

.-pizca  de sal.

.-Taquitos de jamón para decorar.

PREPARACIÓN:

.-Primeramente partimos el melón y sacamos tantas bolas como vasitos vayamos a presentar,o si no tenemos sacabolas pués a cuadritos, y los reservamos para decorar.

.-Cortamos en trozos el resto del melón  y ponemos en la batidora o thermomix junto con el tomate partido, la sal y trituramos hasta que quede un puré fino. 

.- Poco a poco y  en hilo, añadiremos el aceite. Si es en thermomix lo ponemos en el bocal y en vel 4 batimos hasta que se emulsione.

.- Para decorar pinchamos en un palo de brocheta, pinchamos una bola de melón y un taquito de jamón.

.-Servimos bien frio.

Bizcocho de calabacín, arándanos y pistachos en thermomix

El calabacín en esta época del año nos sale ya por las orejas, porque ya lo hemos hecho de todas formas posibles, pero nos queda una muy apetitosa que es en bizcocho.
El calabacín le da a este bizcocho una humedad que lo hace muy jugoso y seguro que a todos gustará. Es una receta sacada del libro reposteria y pasteleria con thermomix.Aúnque  he cambiado algunas cosillas.

INGREDIENTES:
.-300 gr. de calabacín semi pelado en trozos.
.-3 huevos grandes.
.-125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
.-200 gr. de harína.
.-Ralladura de un limón.
.-1 sobre de levadura Royal.
.-150 gr. de azúcar.
.-Pizca de sal.
.- 100 gr. de pistachos pelados.
.-100 gr. de arándanos deshidratados.
PREPARACIÓN:
.-Trituramos por separado los pistachos y los arándanos unos segundos a vel 4. No deben de quedar muy triturados, (que se noten los trocitos).
.-Sin lavar el vaso, echamos el azúcar y la ralladura de limón y programamos 30 seg/vel progresiva 5-10.
.-Añadimos el calabacín, y trituramos25 seg/vel 5. Bajamos los restos de paredes y tapa.
.-Ahora ponemos huevos y mantequilla atemperada, y programamos 15seg/vel6. y a continuación la harína, sal y levadura 10 seg/vel 2.
.-Por último agregamos los pistachos y arándanos reservados y mezclamos bien con una espátula.
.- Engrasamos un molde con mantequilla y añadimos la mezcla.
.- En horno precalentado a 180º  sobre unos 40minutos. Pinchar antes de sacar del horno para comprobar la cocción. Desmoldamos y espolvoreamos de azúcar glace.

Agujas de ternera

Esta receta la he visto hace unos dias en el blog de webos fritos, como siempre con recetas estupendas. Siempre han sido un comodín para fiestas y cumpleaños, un clásico de la pastelería salada en toda buena confitería que se precie. Yo he utilizado un hojaldre del Lidl que es el que más me gusta, y un tomate frito casero.

INGREDIENTES:

.-2  laminas de hojaldre.

.- 300 gr. de ternera picada.

.- 100 gr. de tomate frito casero.

.-1 cebolla.

.-1 cda de harína.

.-100 cl de leche.

.-sal y pimienta.

.-aceite de oliva.

.- 1 huevo para pintar el hojaldre.

PREPARACIÓN:

.-Cortamos la cebolla en cuadritos pequeños y sofreimos en aceite de oliva, hasta que esté transparente.

.-Entonces añadimos la carne de ternera picada y sofreimos también hasta que coja color.

.-Incorporamos el tomate frito y dejamos cocer unos 5 m aprox. a fuego lento.

.- Echamos a un lado la carne de la sartén y ponemos una cda de de harína y la dejamos tostar, sin mezclar con la carne. Después añadimos la leche y removemos hasta que se integre la harína y no queden grumos. Cuando empiece a espesar, removemos e integramos a la carne con tomate. Damos un hervor y reservamos hasta que se enfrie el relleno.

.- Cortamos cuadrados de hojaldre a la medida de nuestros moldes de tartaletas alargadas, ligeramente engrasados. Forramos la parte de abajo sin estirar, que si no después se encoje. Pinchamos el fondo con un tenedor y ponemos el relleno ya frio.Cortamos otro trocito de masa y cubrimos.

.-Con un cuchillo hacemos unos ligeros cortes en cada una de las agujas y pintamos con huevo batido para que tengan un bonito color.

Horneamos a 180º unos 20m o hasta que estén doraditos.

Desmoldámos muy fácil y servimos, templadas o frías, a gusto del consumidor.

Los moldes que he utilizado son esos que veis en la foto, los de agujas son un poco más alargados, pero no encontré. Después los sirvo en moldes de papel de magdalenas alargadas.  

Espero que os gusten! Ah con estas cantidades me han salido 16 agujas.

Tarta de limón con thermomix o lemon pie

No hay nada que me guste más que las tartas de limón, fáciles y refrescantes. Tarta típica de la pastelería Británica y Estadounidense, donde es conocida por limón pie. Vaya una tarta clásica, muy sencilla de preparar y que gusta a todo el mundo, en especial a los amantes de sabores frescos y un poco ácidos.

INGREDIENTES:
.- 1 Lamina de pasta brisa. Yo la compré del lidl.
.- 1 huevo entero.
.- 3 yemas de huevo.
.-3 claras para el merengue.
.-150 gr. de zumo de limón.
.- ralladura dde 2 limones (sin lo blaanco).
.- 75 gr. de mantequilla
.-200 gr. de azúcar.
.- 50 gr. de maizena.
.-225 gr. de agua.
.- 1 cta de acido tartarico (El sobre blanco de las gaseosas, esas que viene uno blanco y uno azúl). Este sirve para  mantener firmes las claras.
.- 150 gr. de azúcar glacé para el merengue.
.- un pellizquito de sal.
PREPARACIÓN:
.-Colocamos la masa brisa en un molde rizado, el tipico de la tarta de manzana.
.-Recortamos bien el sobrante y cubrimos de un papel de aluminio con unas legumbres encima, por ejemplo garbanzos, esto se hace para que no suba la masa.
.- Horneamos hasta que esté dorada unos 15m o 20 m a 180º , reservamos.
.-Ponemos en la thermomix, las yemas y el huevo entero, el zumo y la ralladura, la maizena, el agua y mezclamos 6 seg/ vel 5.
.- Añadimos ahora la mantequilla en trocitos y programamos 6 m/90º / vel4.
.- La crema de limón tiene que estar espesa, de no ser así ponerla un minuto más.
.- Sacar la crema a un bol, tapar con film y enfriar un poco.
.- Montamos las claras  en el vaso bien limpio y sin que caiga nada de yema, sino no montarán bien, añadimos el a. tartárico y el zúcar glacé  y programamos 4m/37ºvel-4 y después 5m/ sin temperatura a vel 4. (Debe de quedar bien firme) Yo las claras siempre las monto en la kitchen con las varillas, me gustan más como montan.
.- Ponemos en la manga pastelera con la boquilla que más nos guste y dejamos enfriar un poco, dentro del frigo.
.-Cubrimos la masa brise,  ya horneada con la crema de limón y encima de esta, los copos de merengue. Gratinar un minuto al grill bien caliente, el tiempo de que nos coja color a nuestro gusto.
.-Esto, también puede hacerse con un soplete de cocina.
.-Enfriamos bien, unas horas y a comer!!

Ensalada templada de zanahoria al cilantro y curry.

Ensalada para amantes de los sabores fuertes, con un aliño que da vida a unas tristes zanahorias, espero que os guste.

INGREDIENTES:
.- 500 Gr. de zanahorias.
.-180 gr. de nata para cocinar.
.-2 trocitos de gengíbre fresco.
.-Un puñado de hojas de cilántro fresco.
.-1/2 cta de curry en polvo.
-1/2 cta de pimienta.
-1/2 cta de sal.
.-2 cdas de aceite de sésamo.
.-1 cta de mostaza a la antigua.
.- Sesamo tostado y negro, para adornar.
PREPARACIÓN:
.-Pelar las zanahorias y cortar en cintas con un pelador o mandolina.Reservar y escaldar unos minutos en agua hirviendo o bien al vapor. Yo lo hice en el varoma de la thermomix al vapor 6m/vel1.
.-Poner en batidora o thermomix el gengibre y el cilantro y triturar 4 seg/vel7.
.- Añadir el curry, la sal, la pimienta, la mostaza, el aceite de sesamo y la nata, mezcle 15 seg/vel 4.
.- Ponemos las cintas de zanahoria en una ensaladera, añadimos la salsa y decoramos con sésamo tostado por encima.
Lo dicho: para amantes de los sabores fuertes! No diréis que no os he avisado! jajaja

Coca de cebolla, bacon y queso de cabra con thermomix

Tengo que confesarme adicta a las cocas dulces y saladas, estas ultimas, casi que me gustan más que las pizzas.Esta, nos la hemos cenado esta noche y le he puesto, cebolla , bacon y queso de cabra. Otras veces la hago con atún y a veces con sardiníllas de lata. Le pongas lo que le pongas, estará deliciosa.
La masa la he hecho en la thermomix, pero la podeis hacer a mano, mezclando primero las grasas y liquidos y calentamos hasta que se disuelva la manteca y después unimos los sólidos y amasamos hasta que la masa no se nos pegue a las manos.  La fuente es el libro "cuesta menos con thermomix"

INGREDIENTES:
.-PARA LA MASA:
.-300 gr. de harína de fuerza.
.-50 gr. de manteca de cerdo.
.-50 gr, de aceite de oliva.
.-100 gr. de agua.
.- 1 cta de sal.
.-25 gr. de levadura fresca de panadería. (1 cubito)
.-PARA EL RELLENO.
.-1 Cebolla cortada en plumas.
.-200 gr. de bacon en tiras.
.- 1 rulito de queso de cabra.
.- 2 huevos batidos.
.- Chorrito de aceite de oliva.
.- Unos pimentos del padrón.
.-Todo el relleno es opcional, eso irá a gusto del consumidor.
PREPARACIÓN:
.- Ponemos en el vaso, la manteca, el aceite y el agua y progrmamos 1m/37º vel2
.-Añadimos harína , levadura y sal y programamos 20seg/vel6.
.-Estiramos la masa cubriendo la bandeja del horno, dejando los bordes un poco más gruesos.
.- Ponemos encima la cebolla, el bacón en tiras y el queso en rodajas.
.- Batimos los huevos y echamos por encima, con cuidado de que no se salga.
.- a continuación salamos y echamos un chorritin de aceite por encima.
.-También puse unos pimientos del padrón.
.- En el horno caliente a 180º, pondremos unos 25m aprox. o hasta que tenga, un bonito color dorado.

Ensalada de garbanzos con espinacas, cilantro y lima.

En mi afán de buscar recetas veraniegas en las que vayan incluidas nuestras legumbres de siempre, que completarán nuestra dieta, encontré esta receta ,en una revista de thermomix y me puse manos a la obra, por supuesto, podemos hacerla sin thermomix, picando a mano nuestras espinacas y los ingredientes del aliño.

INGREDIENTES:

.- 2 botes de garbanzos cocidos.

.-150 gr. de espinacas.

.-1 cebolleta o cebolla.

.-1 puñado de cilantro fresco.(solo las hojas)

.-2 ctas de comino en polvo.

.-El zumo de 1 lima.

.-2 cdas de mostaza de Dijón.

.- sal y pimienta.

.-1/2 cta de azúcar.

.-50 gr. de aceite de oliva virgen.

.-1 diente de ajo.

PREPARACIÓN:

.-Lavamos bien los garbanzos y escurrimos.

.-Picamos muy finas las espinacas (si se quiere hacer en thermomix, ponemos 600 gr. de agua y las espinacas en el vaso, picamos 7seg/vel5.)

.-Picamos la cebolla muy finita, el ajo, el cilantro y mezclamos con la lima, mostaza, sal y pimienta, comino ,azúcar,aceite. Mezclamos bien con garbanzos y espinacas. 

.-En thermomix, ponemos todos los ingredientes( menos garbanzos y espinacas )y troceamos 3 seg/vel.5. y 

mezclamos con garbanzos y espinacas y removemos y enfriamos bien.

Esta mejor bien fresquita y reposada unas horas para que se mezclen los sabores.

Deseo que os guste!